Hallo Michael, sei gegrüßt hier im Forum - Glückwunsch zu Deinem ersten Video auf DVD. 
So, jetzt zu Deinen Fragen:
Gegenfrage von mir zuerst, welche Version hast Du von S11? Normal, Plus, Ultimate? Davon hängen unter anderem die in S11 nutzbaren Tools / Plugins ab. Ultimate bringt natürlich am meisten mit. Details dazu schaust Du Dir am besten auf der Pinnacle Produktseite an.
Ansonsten musst Du erst mal gar nichts zusätzlich runterladen, es sei denn Du brauchst für etwas spezielle Funktionen - wird am Anfang aber sicher noch nicht notwendig sein. Viel wichtiger ist, dass Du auf der Download-Seite die aktuellste Version von S11 (ich glaube 11.8) kostenlos runterholst und installierst.
S12 brauchst Du nicht, wenn Du mit S11 zufrieden bist, es sei denn Du arbeitest mit AVCHD und brauchst Blue Ray Authoring - das aber nur mit der entsprechenden Rechenpower (siehe Mindestanforderungen bei Pi).
Soviel mal fürs Erste.