En attendant que Bertrand réponde au paquet de questions et état des lieux de nos voeux vis  à vis de Studio 12 (ce qui n'avance pas vite) je propose un référendum sur la tarte Tatin : pâte brisée, pâte sablée ou pâte feuilletée, comme la faites vous ?

Curnonsky utilise la pâte feuilletée, Mamounette originaire de Lamotte Beuvron comme les sœurs Tatin, l'utilise aussi ! une référence !

Bocuse utilise un genre de pâte brisée avec un oeuf dedans

On peut aussi faire une pâte sablée

Comment faites vous (ou votre conjoint *) la votre ?

Mon épouse utilise la pâte sablée 

Laquelle préférez vous ?

Mettez-vous une boule de glace à la vanile à coté en servant la tarte chaude pour avoir un chaud et froid qui rehausse le gout ?

(*) Mon épouse fait le sucré et moi le salé, partage des tâches
 

 

czmax:

En attendant que Bertrand réponde au paquet de questions et état des lieux de nos voeux vis  à vis de Studio 12 (ce qui n'avance pas vite) je propose un référendum sur la tarte Tatin : pâte brisée, pâte sablée ou pâte feuilletée, comme la faites vous ?

Curnonsky utilise la pâte feuilletée, Mamounette originaire de Lamotte Beuvron comme les sœurs Tatin, l'utilise aussi ! une référence !

Bocuse utilise un genre de pâte brisée avec un oeuf dedans

On peut aussi faire une pâte sablée

Comment faites vous (ou votre conjoint *) la votre ?

Mon épouse utilise la pâte sablée 

Mamounette = J’utilise la pâte feuilletée

 

Laquelle préférez vous ?

Mamounette = La mienne

 

Mettez-vous une boule de glace à la vanile à coté en servant la tarte chaude pour avoir un chaud et froid qui rehausse le gout ?

(*) Mon épouse fait le sucré et moi le salé, partage des tâches

Mamounette = Servie tiède, avec glace vanille de Madagascar ou non au choix de mes invités (je leur propose). Personnellement je préfère nature sans artifice.
 

 

Ma femme qui a quelques références , mais ,'n'est pas de Lamotte Beuvron , m'indique :

        Pâte feuilletée ou brisée , mais jamais sablée . Les pommes ont aussi une grande importance . Elle utilise les reines de reinette de préférence et la tarte tatin  servie tiède et nature de préférence .

 

Tout à fait Papido, les pommes sont de grande importance dans la tatin : reines de reinette, boskop aussi donnent de bons résultats.

Et dis Papido, Saint-Jean-Le-Blanc ce n'est pas très loin même si ce n'est pas le Loir-et-Cher .

Ma mère est originaire d'un petit village qui n'existe plus du coté de Oucques et sa naissance est enregistrée à Viévy le Rayé

Currnonsky cite comme pomme Golden, Elstar 

 

Je confirme : la GOLDEN c'est très bien aussi, elle se tient bien à la cuisson au four. Je n'ai jamais essayé avec ELSTAR.

Ah, aussi du Loir-et-Cher ta maman mais c'est plus au Sud Viévy-Le-Rayé, à l'Ouest de Beaugency il me semble.

Arrêtez de me faire saliver......c'est quand qu'on la goute

moi j'vais chez Picard!

Ramon:

Arrêtez de me faire saliver......c'est quand qu'on la goute

Tu ne pourras goûter que si Czmax m'invite, na

TNDTND:

moi j'vais chez Picard!

Quand on a rien d'autre, cela dépanne

mamounette:

Tout à fait Papido, les pommes sont de grande importance dans la tatin : reines de reinette, boskop aussi donnent de bons résultats.

Et dis Papido, Saint-Jean-Le-Blanc ce n'est pas très loin même si ce n'est pas le Loir-et-Cher .

Bonjour Mamounette ,

C'est vrai que Saint Jean le Blanc n'est pas loin ........nous sommes comme les casques bleus en force d'interposition entre les Solognots et les Beaucerons !!!!!!!

Par ailleurs , nous sommes des immigrés ; une épouse qui revendique son origine Champenoise et moi , ancien "Parigot" qui ne regrette rien .

La Sologne et la Beauce, ça me fait penser aux vacances lorsque j'y passe par l'autoroute...

Papido:

moi , ancien "Parigot" qui ne regrette rien .

[8[8[8 "non, rien de rien, non, je ne regrette rien"[8[8[8

[8[8[8 "juste la tarte tatin, le p'tit vin"[8[8[8

bon , sinon, il va finir par 

 

barabanbleu:

Papido:

moi , ancien "Parigot" qui ne regrette rien .

[8[8[8 "non, rien de rien, non, je ne regrette rien"[8[8[8

[8[8[8 "juste la tarte tatin, le p'tit vin"[8[8[8

bon , sinon, il va finir par 

 

c'est quoi ces 8...

Elle s'est mélangée les crayons doigts notre beau cheval blanc. Cela m'arrive plus d'une fois.

TNDTND:

c'est quoi ces 8...

c'est les fausses note quand on abuse du p'tit vin blanc

"ah le petit vin blanc...

" qu'on boit chez Czmax..." 

barabanbleu:

[8[8[8 "non, rien de rien, non, je ne regrette rien"[8[8[8

[8[8[8 "juste la tarte tatin, le p'tit vin"[8[8[8

bon , sinon, il va finir par 

 

Et oui un seul nuage a passé le pont et c'est chez moi qu'il se déverse!

Mon avis: je préfere une Charlotte au chocolat et remplacer les boudoirs par des batons de chocolat noir.

Chocolatement

Serge

Charlotte au chocolat ?  Je sais faire aussi ... sans boudoir mais avec des biscuits de Reims (pas de publicité).

Re-chocolatement

alors, si c'est une charlotte au chocolat , c'est ma spécialité....pas de pb, pour le repas chez Czmax....j'apporte la charlotte

mamounette:

Charlotte au chocolat ?  avec des biscuits de Reims

Je propose plutot les biscuits  à la cuillère pour la charlotte....

charlottement

barabanbleu:

mamounette:

Charlotte au chocolat ?  avec des biscuits de Reims

Je propose plutot les biscuits  à la cuillère pour la charlotte....

charlottement

Je fais parfois avec les uns et parfois avec les autres. En fait, un jour j'étais à court de biscuits à la cuillère et j'ai remplacé par des biscuits de Reims que j'avais en réserve et les invités ont trouvé cela extrêment bon.

Biscuitement

Moi je ne cuisine pas trop mais par contre je déguste très bien ! La tarte tatin, la charlotte au chocolat, tout ça j'aime beaucoup mais à la condition que ce soit du fait-maison. Les trucs en patisserie, c'est écoeurant.

Gourmandement

Ah une autre gourmande . Tu as raison, rien ne vaut le fait main . On s'est "à peu près" ce qu'on mange. Tiens entre Papido, toi et moi (à 40 km d'Orléans lorsque je vais voir ma maman en Sologne), c'est valable de faire une tarte tatin.

Tartement